窩窩頭的做法和配方是怎樣的？窩窩頭的做法簡(jiǎn)介 環(huán)球精選
將玉米面粉過(guò)篩后倒入盆中。將黃豆粉過(guò)篩后倒入盆中。在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻。將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合。揉成細(xì)致有彈性的面團(tuán)，蒙上保鮮膜，松弛30分鐘。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。分割成每個(gè)約30克的劑子。
將小面團(tuán)搓圓，將大拇指搓入面團(tuán)中間，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，塑型，使其成為中空的錐形。在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內(nèi)。鍋內(nèi)倒入適量清水，水蒸氣上來(lái)以后，放上蒸屜，在放上竹蒸籠，大火蒸制15分鐘即可。
玉米面最好用細(xì)面，面中不能有顆粒;和面時(shí)宜用熱水，最好不要用冷水;和面時(shí)注意少加點(diǎn)水，面團(tuán)和的干一點(diǎn);窩窩頭塑性時(shí)手粉也要多沾點(diǎn)，這樣窩窩頭蒸好后會(huì)比較有型;孔不要太大，做成小小的長(zhǎng)孔即可。
窩窩頭屬于粗糧食品，以前條件不好的時(shí)候常常會(huì)出現(xiàn)在老百姓的餐桌上，營(yíng)養(yǎng)是肯定有的，因?yàn)橛衩缀胸S富的維生素和膳食纖維，對(duì)潤(rùn)腸通便都有很大的好處。現(xiàn)在生活條件好了，人們又將這些健康的粗糧食品端上了餐桌，不過(guò)以前的窩窩頭因?yàn)楹旨Z成分非常高，所以吃起來(lái)又干又硬。相信我，你們不會(huì)喜歡傳統(tǒng)的窩窩頭的。
這個(gè)玉米面窩窩頭做了些改良，保留了窩窩頭的造型和營(yíng)養(yǎng)成分，口感變得更好，吃起來(lái)完全不會(huì)有干硬的口感，反而細(xì)膩柔軟香甜，非常符合現(xiàn)代人的口感。
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