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像主糧一樣，生豬產(chǎn)業(yè)是保障國(guó)家糧食安全的重要組成部分。豬肉是我國(guó)百姓餐桌上的重要食材，然而看似普通的豬肉，背后卻有著龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，來(lái)保證市場(chǎng)供應(yīng)。

  相關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖規(guī)模與消費(fèi)市場(chǎng)均占據(jù)全球市場(chǎng)的半壁江山。龐大規(guī)模的背后，中國(guó)市場(chǎng)上流通的豬肉，由于中國(guó)本土豬種的市場(chǎng)占有率不高，養(yǎng)殖企業(yè)每年都要花費(fèi)大量成本在國(guó)際市場(chǎng)上采購(gòu)種豬，但進(jìn)口來(lái)的種豬基本都會(huì)在兩年之后退化，不具備繼續(xù)繁殖能力，這就迫使使企業(yè)陷入了引種、退化，再引種、再退化的惡性循環(huán)。如今，這一困局隨著以雅南豬為代表的本土豬育種科研工作已取得的突破性進(jìn)展，生豬種源問(wèn)題已得到緩解。

  正在消失的本土豬

  各地的本土豬曾經(jīng)是中國(guó)家庭養(yǎng)殖模式的主角，然而隨著時(shí)間的推移，相比出欄快、瘦肉率高的外來(lái)品種，本土豬對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)說(shuō)，成本效率完全敵不過(guò)進(jìn)口豬，從而逐漸被市場(chǎng)淘汰，甚至到了種系滅絕的邊緣。

  以四川丘陵地區(qū)獨(dú)有的雅南豬為例。雅南豬是國(guó)家重要的畜禽戰(zhàn)略遺傳資源及不可缺少的遺傳基因庫(kù)，具有更強(qiáng)的耐粗飼、抗潮濕和抗病能力，繁殖性能好，肉質(zhì)優(yōu)良，細(xì)嫩、鮮香的特點(diǎn)，在古籍《眉州志》中被譽(yù)為“席間東坡肉，案上雅南豬”。上世紀(jì)七十年代，曾是川西地區(qū)家家都有的“黑豬”，種豬數(shù)量曾經(jīng)達(dá)到7萬(wàn)多頭。

  雅南豬雖品種優(yōu)良，但也存在著生長(zhǎng)周期慢、肥肉率高的問(wèn)題，在現(xiàn)代養(yǎng)殖企業(yè)成本與效率的競(jìng)爭(zhēng)面前，根本拼不過(guò)通過(guò)精心育種培育出來(lái)的進(jìn)口豬。到2007年，雅南豬種群數(shù)量?jī)H剩下二百多頭，成為了比大熊貓還瀕危的物種，一旦染病就將徹底絕種。令人擔(dān)憂的是，雅南豬的困境并不是個(gè)例，時(shí)至2016年，我國(guó)90個(gè)地方豬種中，虹橋豬、雅陽(yáng)豬、平潭豬等8個(gè)本土品種已經(jīng)徹底滅絕，另有29個(gè)品種和雅南豬一樣處于瀕臨滅絕的狀態(tài)。

  將豬“種”牢牢掌握在中國(guó)人手里

  面對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)“重引進(jìn)、輕培育”的普遍現(xiàn)狀，深入實(shí)施農(nóng)作物和畜禽良種聯(lián)合攻關(guān)，實(shí)施新一輪畜禽遺傳改良計(jì)劃和現(xiàn)代種業(yè)提升工程迫在眉睫。

  作為中國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模最大的四川省，去年生豬出欄量超6600萬(wàn)頭，是唯一的國(guó)家優(yōu)質(zhì)商品豬戰(zhàn)略保障基地，生豬產(chǎn)能強(qiáng)大且穩(wěn)定，出欄量常年領(lǐng)先全國(guó)。在解決種豬困境的問(wèn)題上，四川省的國(guó)有育種企業(yè)與大學(xué)院校當(dāng)仁不讓的沖在了前線。

  種豬就是養(yǎng)殖業(yè)的“芯片”，為了讓種豬資源牢牢地掌握在中國(guó)人自己手里。首先開(kāi)展的是對(duì)本土豬的保護(hù)，2007年四川省國(guó)有育種企業(yè)聯(lián)合四川大學(xué)對(duì)幾近滅絕的本土雅南黑豬種源開(kāi)展搶救性保護(hù)工作。收集雅南豬主產(chǎn)區(qū)幾乎所有的雅南公豬、母豬，經(jīng)過(guò)多年生物鑒定、提純、復(fù)壯、保護(hù)和選育，終于將雅南豬從瀕臨滅絕的邊緣拯救回來(lái)，獲得了雅南豬保種所必需的基礎(chǔ)原種群體，被認(rèn)定為全國(guó)唯一的雅南豬遺傳資源保護(hù)場(chǎng)。

  雅南豬具有肉質(zhì)優(yōu)良、皮厚等優(yōu)勢(shì)性狀，但還存在著本土豬普遍的生長(zhǎng)慢和肥肉率高的缺陷，致使純繁生產(chǎn)效率低，難以大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化推廣利用。因此，雜交培育出肉質(zhì)優(yōu)良、皮厚和綜合生產(chǎn)性能高的新品種，是助推雅南豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要途徑。

  2014年，雜交育種工作正式啟動(dòng)，確定了選擇母系雅南豬與父系杜洛克豬進(jìn)行雜交選育。主選肉質(zhì)風(fēng)味、生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)肉性能質(zhì)和適應(yīng)性，最終在2019年確定了雅南豬血緣導(dǎo)入比例維持在50%的杜雅雜交豬，可獲得肉質(zhì)等多性狀最佳雜交效果。2020年至今含有50%雅南豬血緣的杜雅雜交豬已經(jīng)過(guò)了4-5個(gè)世代的持續(xù)選育，預(yù)計(jì)在2025年可以達(dá)到國(guó)家新品種認(rèn)定基本條件，新品種定名“蜀芯黑豬”。

  蜀芯黑豬生長(zhǎng)速度得到了明顯提升，6月齡平均體重可達(dá)103公斤，接近進(jìn)口豬種100-120公斤的體重標(biāo)準(zhǔn)。瘦肉率也得到明顯改善，可達(dá)到58.43±2.84%，也與進(jìn)口豬種60%的瘦肉率不相上下。蜀芯黑豬表現(xiàn)出極高的繁殖能力，初產(chǎn)母豬產(chǎn)活12.38頭/窩、總產(chǎn)12.85頭/窩，母豬奶水充足。出產(chǎn)仔數(shù)據(jù)甚至超越了進(jìn)口杜洛克種豬性能。

  與此同時(shí)，新品種蜀芯黑豬保持了雅南黑豬的黑色毛發(fā)與優(yōu)良肉質(zhì)等遺傳特征。

  從瀕臨滅絕到端上餐桌

  如今市場(chǎng)上的黑豬產(chǎn)品逐漸增多，憑借著進(jìn)口豬無(wú)法比擬的優(yōu)秀風(fēng)味與口感，迅速斬獲消費(fèi)者的認(rèn)可與好評(píng)。2024年，遺傳有雅南黑豬基因與口感特征的蜀芯黑豬正式以豬肉消費(fèi)產(chǎn)品身份推向市場(chǎng)。雅南黑豬也得以再次重生，回到百姓餐桌上，成為一道道特色美食。

  為滿足黑豬市場(chǎng)需求，提高供應(yīng)能力，四川省國(guó)資控股企業(yè)四川蜀芯豬生物科技有限公司聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)培育單位，在位于四川綿陽(yáng)市的國(guó)家生豬種業(yè)園區(qū)中，總投資1.2億元建設(shè)了可存欄能繁種豬2200頭的蜀芯黑豬種豬基地，具備年繁育5000頭種豬和育肥4.5萬(wàn)頭商品的生產(chǎn)能力，一舉成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的種豬生產(chǎn)基地。在2024年新華社品牌工作辦公室、新華網(wǎng)、新華社海南分社主辦的2024企業(yè)家博鰲論壇上，四川蜀芯豬生物科技有限公司被評(píng)為美好生活創(chuàng)新典范案例。

  此前困擾我國(guó)養(yǎng)殖企業(yè)的引種-退化-再引種的惡性循環(huán)已經(jīng)被打破，隨著生豬育種與種豬繁育的短板補(bǔ)齊，更好的種豬、更優(yōu)的口感、更高的標(biāo)準(zhǔn)保障自然會(huì)獲得更良性的市場(chǎng)反饋。