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橋底避風(fēng)塘炸海參:外脆里嫩 軟糯鮮香

時間:2025-01-21 15:22:37 來源:中新網(wǎng) 發(fā)布者:DN032

避風(fēng)塘菜式是粵菜里的一道獨特風(fēng)味,是香港漁民在“海上大排檔”里研制出來的一種辣炒海鮮的做法。張嘉裕從事餐飲業(yè)20年,致力于將傳統(tǒng)做法與不同的食材做創(chuàng)新組合,橋底避風(fēng)塘炸海參就是他推出的一道創(chuàng)意菜式。將澳大利亞黃玉參加入調(diào)料后煮熟入味,裹上脆漿炸至金黃,與油炸后的蒜蓉與豆豉、辣椒與面包糠等翻炒,美味即成。酥脆的外殼中海參的鮮香軟糯可口,一口吃下只覺蒜香濃郁,口感噴香焦脆。(記者 劉軒廷 朱曉明)

責(zé)任編輯:【陳海峰】

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