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近日，高端消費(fèi)品巨頭阿瑪尼在北京開(kāi)出中國(guó)首家餐廳。門(mén)店目前處于試營(yíng)業(yè)階段，憑借高端消費(fèi)品的光環(huán)，吸引不少消費(fèi)者前往打卡。

阿瑪尼跨界進(jìn)軍餐飲領(lǐng)域的消息引發(fā)廣泛關(guān)注。在消費(fèi)市場(chǎng)不斷演變的當(dāng)下，眾多高端消費(fèi)品品牌紛紛邁出跨界的步伐。

北京國(guó)貿(mào)商城的阿瑪尼餐廳。

阿瑪尼的餐飲首秀

阿瑪尼新開(kāi)設(shè)的餐廳選址于寸土寸金的北京中央商務(wù)區(qū)內(nèi)的國(guó)貿(mào)商城，這里匯聚了全球頂尖的商業(yè)品牌和追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)人群。餐廳從籌備到開(kāi)業(yè)，一直備受矚目。

據(jù)了解，該餐廳整體空間設(shè)計(jì)巧妙融合了阿瑪尼標(biāo)志性的簡(jiǎn)約美學(xué)與現(xiàn)代時(shí)尚元素。該餐廳由品牌創(chuàng)始人阿瑪尼及其建筑師團(tuán)隊(duì)共同設(shè)計(jì)，餐廳面積350平方米，規(guī)劃了兩個(gè)室內(nèi)用餐空間，并設(shè)有包間，可容納110位賓客，室外露臺(tái)還可容納40位賓客。

在價(jià)格方面，阿瑪尼餐廳也很“親民”。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，該店人均用餐價(jià)格354元。和此前古馳、香奈兒的用餐客單價(jià)相比，已然不算高價(jià)。分品類(lèi)來(lái)看，在咖啡/熱飲品類(lèi)中，咖啡冰淇淋58元/杯，而價(jià)格最低的一款意式濃縮咖啡售價(jià)為28元/杯。

大牌跨界成為常態(tài)

阿瑪尼此番進(jìn)軍餐飲市場(chǎng)并非毫無(wú)先例可循。多年前，許多高端消費(fèi)品品牌就已敏銳地捕捉到餐飲行業(yè)與自身品牌發(fā)展的契合點(diǎn)，紛紛開(kāi)啟跨界之旅。比如香奈兒在巴黎、東京等時(shí)尚之都開(kāi)設(shè)的Beige餐廳，將法式美食的優(yōu)雅與香奈兒的時(shí)尚理念深度融合。餐廳內(nèi)的每一處裝飾、每一件餐具，仿佛都是從香奈兒的秀場(chǎng)直接“搬”來(lái)，為食客營(yíng)造出沉浸式的品牌體驗(yàn)。

愛(ài)馬仕在全球多地開(kāi)設(shè)的餐廳同樣別具一格，以品牌經(jīng)典的橙色為主色調(diào)，搭配精致的皮革裝飾，打造出高貴而溫馨的用餐環(huán)境。其菜品也以精致的法餐和有特色的當(dāng)?shù)孛朗碁橹?，讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時(shí)，深切感受到愛(ài)馬仕的品牌文化。

拉夫勞倫咖啡門(mén)店。

而最近幾年，高端消費(fèi)品品牌開(kāi)咖啡店和餐飲店更是成為常態(tài)。去年，薇薇安·韋斯特伍德（Vivienne Westwood）在北京三里屯太古里開(kāi)設(shè)的咖啡店正式對(duì)外營(yíng)業(yè)；古馳在北京、上海、成都、深圳四座城市推出了限時(shí)快閃空間，并與咖啡品牌GridCoffee、BlueBottle和%Arabica聯(lián)名推出限定咖啡；拉夫勞倫在國(guó)貿(mào)商城、三里屯太古里的品牌門(mén)店中也設(shè)置了咖啡區(qū)域，一度引發(fā)排隊(duì)熱潮。

如今，高端消費(fèi)品品牌和時(shí)尚大牌涉足餐飲行業(yè)似乎已成為一種趨勢(shì)。

業(yè)內(nèi)人士表示，從品牌運(yùn)營(yíng)角度來(lái)看，餐廳為高端消費(fèi)品品牌提供了一個(gè)全新的線(xiàn)下體驗(yàn)空間。與傳統(tǒng)零售店鋪不同，餐廳是一個(gè)更加生活化、社交化的場(chǎng)所，消費(fèi)者在這里可以通過(guò)味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)等多維度的感官體驗(yàn)，更深入地了解和感受品牌文化。這種沉浸式的體驗(yàn)不僅能夠增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度，還能吸引新的潛在客戶(hù)群體，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力。

網(wǎng)友評(píng)價(jià)褒貶不一

盡管大牌跨界開(kāi)餐廳有著諸多誘人前景，但也是一把“雙刃劍”。對(duì)于初次涉足餐飲業(yè)的阿瑪尼，網(wǎng)友褒貶不一。有網(wǎng)友表示，不愧是時(shí)尚大牌的產(chǎn)業(yè)，服務(wù)非常好，價(jià)格也親民。但也有網(wǎng)友認(rèn)為菜品未達(dá)預(yù)期水準(zhǔn)，口味一般。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲行業(yè)是一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)且運(yùn)營(yíng)難度極大的行業(yè)。為了保證菜品的品質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)，餐廳在食材采購(gòu)、人員招聘等方面也需要投入大量的資金。如果餐廳不能實(shí)現(xiàn)高客流量和高客單價(jià)，很難在短期內(nèi)收回成本并實(shí)現(xiàn)盈利。此外，消費(fèi)者對(duì)于高端消費(fèi)品品牌開(kāi)餐廳的期待值往往極高，他們不僅希望在餐廳中品嘗到美味的食物，還期望獲得與品牌形象相匹配的全方位高端體驗(yàn)。一旦餐廳在菜品口味、服務(wù)質(zhì)量或環(huán)境氛圍等方面不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的期望，很容易引發(fā)負(fù)面評(píng)價(jià)，對(duì)品牌形象造成損害。這種風(fēng)險(xiǎn)在社交媒體時(shí)代尤為突出，一條負(fù)面的評(píng)價(jià)可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)迅速傳播，對(duì)品牌的聲譽(yù)造成嚴(yán)重影響。

可以說(shuō)，高端消費(fèi)品品牌跨界開(kāi)餐廳，既是一場(chǎng)充滿(mǎn)機(jī)遇的商業(yè)冒險(xiǎn)，也是一次對(duì)品牌綜合實(shí)力的嚴(yán)峻考驗(yàn)。未來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷變化和消費(fèi)者需求的日益多元化，這一商業(yè)形態(tài)能否在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)品牌與商業(yè)的雙贏(yíng)，中國(guó)商報(bào)記者將持續(xù)關(guān)注報(bào)道。