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泡打粉和小蘇打的區(qū)別(泡打粉和小蘇打有哪些區(qū)別)

時間:2023-06-30 08:45:18 來源:魅力城市網(wǎng) 發(fā)布者:DN032

泡打粉和小蘇打的區(qū)別

泡打粉和小蘇打的區(qū)別:1、泡打粉是呈白色顆粒狀的,而小蘇打是白色粉末狀。2、泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的,小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì),又名碳酸氫鈉。3、使用泡打粉制作發(fā)糕蓬松感會很好,而小蘇打多用于中和食物的酸堿性,使用時要注意量。4、泡打粉常用于發(fā)酵食物,而小蘇打還可以清潔廚具,這是泡打粉無法實現(xiàn)的。

泡打粉和小蘇打有哪些區(qū)別

泡打粉是一種復(fù)配膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。

小蘇打又名碳酸氫鈉,分子式為NaHCO?,是一種無機(jī)化合物,呈白色結(jié)晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產(chǎn)生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強(qiáng)烈分解,產(chǎn)生二氧化碳。碳酸氫鈉在分析化學(xué)、無機(jī)合成、工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)等方面有較為廣泛的應(yīng)用。

標(biāo)簽: 泡打粉和小蘇打的區(qū)別 泡打粉和小蘇打

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