青團是用什么做的呢?吃青團的歷史故事是怎樣的?_聚焦
青團是糯米做的。青團是江浙一帶的特色小吃,尤其以糯米、艾草為先,口感香甜,小巧潤口,很受地方人喜歡。偶爾下一次江南,不嘗上一口,未免有點可惜,小巧的外形,翠綠的外觀,粘稠的口感,香甜的滋味,絕對美味至極。
因為艾草不容易找,也不太喜歡那個氣味,于是就用綠葉蔬菜來代替。菠菜,在我看來是最合適的青汁材料,色澤翠綠且無特殊氣味,攪碎成泥后質感細膩,與各種食材都很相融。色澤翠綠,細膩香甜。
傳說有一年清明節(jié),太平天國將領李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將李秀成化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到李秀成,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內(nèi),做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過村口的哨兵。李秀成吃了青團,覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
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