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天天資訊:皮蛋是怎么制作而成的?皮蛋一般什么人不能吃?

時(shí)間:2023-07-05 08:50:52 來(lái)源:中國(guó)海洋網(wǎng) 發(fā)布者:DN032

皮蛋是怎么制作而成的?

1.將茶葉煮成茶葉水,乘熱倒入放生石灰、堿、鹽的盆中,等溫度降到30°C以下,加入黃土攪勻,最后放入草木灰調(diào)成稠度適宜的料泥待用。

2.變蛋也叫皮蛋,松花皮蛋。

只要有生石灰,純堿和雞鴨蛋就能夠加工了。

3.這三樣是最基本的,根據(jù)喜好還可以添加少許茶葉,鹽,生抽之類的,還需要準(zhǔn)備一些鋸末或者谷糠來(lái)裹變蛋。

4.放入鮮蛋裹上石灰泥,在裹上鋸末或者谷糠,立即放入缸中加蓋密封。

注意觀察,夏天時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),冬天短點(diǎn),一般7天就可以了。

皮蛋一般什么人不能吃?

1、母嬰不宜吃

皮蛋是用石灰腌制的食物,其中含有很多石灰中的物質(zhì),孕期食用對(duì)母體沒有很大影響,但金屬鉛的毒害可能會(huì)直接影響到胎兒的發(fā)育,尤其是智力方面的發(fā)育影響比較大。

而嬰幼兒臟器發(fā)育不完善,解毒功能偏弱,食用皮蛋容易出現(xiàn)鉛中毒,損傷肝臟。

2、寒濕下痢者不能吃

皮蛋性寒,食用具有清熱瀉火的作用,適宜體質(zhì)火旺的人群食用,但若含有寒濕下痢或本身體質(zhì)寒涼的人群則不宜食用,容易加重病情。

3、肝腎疾病患者不能吃

皮蛋中的蛋白質(zhì)含量豐富,而蛋白質(zhì)的消化吸收需要通過肝腎代謝,如肝腎功能不佳的人群食用,會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān),影響病情。

標(biāo)簽: 皮蛋怎么制作 純堿和雞鴨蛋 用石灰腌

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