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蔡家堡鄉(xiāng)農(nóng)民在洋芋地里勞作。

【資料圖】

綿軟香糯的洋芋包子、滑爽勁道的洋芋拉皮、金黃酥脆的干煸洋芋絲……一道道美食端上游客的餐桌，引得眾人贊不絕口。土味十足的洋芋，在蔡家堡鄉(xiāng)劉李山村農(nóng)家樂七號小院后廚里，通過炒、炸、烤、燉、蒸、燴、煎等程序，成了頗有特色和名氣的“洋芋宴”。

主廚的是劉李山村村民李長林，為了既保留洋芋的“鄉(xiāng)土氣息”，又力求風味新穎獨到，他在烹飪技法上求突破，經(jīng)過不斷探索，研發(fā)出色、香、味、形兼具的79道菜品，把洋芋美食做到了極致。

原材料洋芋均產(chǎn)自蔡家堡鄉(xiāng)。青海省海東市互助土族自治縣蔡家堡鄉(xiāng)屬低位淺山地區(qū)，高寒、干旱、日照時間長，晝夜溫差大，這樣的氣候條件適宜馬鈴薯(當?shù)厝私?ldquo;洋芋”)、蠶豆、豌豆的生長，特別是洋芋，淀粉含量高、口感好。但是，過去很長時間里，受交通制約，對接市場不便，種出的洋芋換不來錢，蔡家堡人迫切需要闖出一條致富路。

2023年，互助縣打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地先行示范縣，蔡家堡鄉(xiāng)黨委抓住時機，緊盯馬鈴薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，聯(lián)系互助縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科技局的農(nóng)業(yè)專家和相關業(yè)務部門，選調(diào)優(yōu)質種子和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術設施，推廣馬鈴薯全膜覆蓋栽培技術，發(fā)動村民擴大馬鈴薯種植面積，全鄉(xiāng)馬鈴薯種植面積達到1.5萬畝，平均畝產(chǎn)量4500斤以上，實現(xiàn)產(chǎn)值3500余萬元。

“洋芋雖好，但沒有叫得響的品牌，出去推銷只說得出品種”，后灣村種植大戶薛文軍意識到了品牌在市場上的重要性，“洋芋闖市場，照樣得過品牌關！”

于是，蔡家堡鄉(xiāng)黨委政府扶持并打造洋芋產(chǎn)業(yè)集群，探索規(guī)?；?、品牌化之路，以曾經(jīng)與蔡家堡鄉(xiāng)息息相關的“北山”命名，打造“北山洋芋”品牌。

上劉家村黨支部書記劉連彬發(fā)起并成立洋芋種植專業(yè)合作社，把分散的小農(nóng)戶組織起來，通過“黨建+合作社+種植大戶+農(nóng)戶”等方式，將蔡家堡鄉(xiāng)的馬鈴薯遠銷至廣東、江蘇等地，提高了群眾收入。

截至目前，蔡家堡鄉(xiāng)成立馬鈴薯專業(yè)合作社27個，培育種植大戶103戶、家庭農(nóng)場6戶，重點打造馬鈴薯種植萬畝示范點1個、千畝示范點2個、百畝示范點13個、馬鈴薯深加工車間2個，形成并完善了馬鈴薯種植、窖藏、加工、銷售一站式服務，“支部領航、村民入股、合作經(jīng)營”模式應運而生，馬鈴薯集成連片形成的規(guī)模效益也逐步凸顯。

在此基礎上，蔡家堡鄉(xiāng)嘗試建立農(nóng)業(yè)聯(lián)合社，借助“中郵惠農(nóng)”服務模式，攜手互助郵政，實現(xiàn)“北山”洋芋從“采挖、打包、裝箱、銷售”全鏈條服務，拓展“線下+線上”銷售，共同打造多元立體的消費扶貧體系，打通北山洋芋等農(nóng)產(chǎn)品“出山”的“最后一公里”。

此外，蔡家堡鄉(xiāng)還最大限度延伸馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈，副鄉(xiāng)長劉大軍和村民李長林一起，多方借鑒，研發(fā)河湟洋芋宴。“用焪、炒、煎、燉等不同方式做出來的洋芋美食，受到了許多人的青睞。”劉大軍說。

蔡家堡鄉(xiāng)黨委副書記、鄉(xiāng)長李有武說：“北山洋芋和獨具特色的河湟洋芋宴逐步成為蔡家堡鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)。我們做足美食文章，吸引食客聚集，打造特色美食探訪新地標。”據(jù)統(tǒng)計，2023年，劉李山村七號小院客流量達4萬余人次、年收益100余萬元。

為了提升洋芋產(chǎn)品附加值，蔡家堡鄉(xiāng)爭取和整合資金600萬元，在上劉家村東南側建設以河湟洋芋宴為主，集“洋芋美食文化展廳、河湟洋芋宴品鑒餐廳、洋芋花民宿旅游接待中心”功能于一體的河湟洋芋宴體驗中心，以餐帶游、以餐帶購、以餐帶娛，推動河湟洋芋宴區(qū)域化升級，并輻射9個易地扶貧搬遷村，逐步形成鄉(xiāng)村民宿、莊園燒烤、特色美食等融合發(fā)展的鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)業(yè)集群。

截至目前，河湟洋芋宴相關從業(yè)者達50余人，累計客流量達12萬余人次、年收益100余萬元。體驗中心項目正式運營后，預計上劉家村集體經(jīng)濟年增收21萬元，并可提供50人左右的就業(yè)崗位，將產(chǎn)生良好的社會效益。

“眼看著到村里來旅游的人越來越多，我開起農(nóng)家樂，生意很不錯。”孫家灣村桂花農(nóng)家院的老板嚴凱仲最近忙得不可開交，“有時桌子都快擺到大門外了”。據(jù)統(tǒng)計，目前，類似的農(nóng)家樂、小商超在蔡家堡鄉(xiāng)共有50多家，它們接待來自各地的游客，也激發(fā)著鄉(xiāng)村經(jīng)濟的活力。