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第六屆中國(guó)糧食交易大會(huì)18日在武漢開幕。大會(huì)期間，除了傳統(tǒng)的糧油產(chǎn)品，各類全谷物產(chǎn)品紛紛展出亮相。與會(huì)代表表示，全谷物產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)節(jié)糧減損、保障居民身體健康方面發(fā)揮著“雙贏”作用，中國(guó)全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展正按下“快進(jìn)鍵”。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌接受中新社記者采訪時(shí)表示，伴隨著中國(guó)居民生活水平的不斷提高，居民對(duì)健康的要求日益提升，同時(shí)擁有胚乳、胚和種皮三部分的全谷物能更好保留谷物中的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用全谷物，對(duì)健康有很大好處。

“白米白面大部分都是胚乳，大多去掉了種皮和胚，往往會(huì)導(dǎo)致大量膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。”譚斌表示，長(zhǎng)期食用全谷物有助于預(yù)防心腦血管疾病等慢性病的發(fā)生。同時(shí)，全谷物的出糧率更高，有利于實(shí)現(xiàn)糧食資源的最大化利用。

統(tǒng)計(jì)顯示，目前，中國(guó)全谷物產(chǎn)品消費(fèi)量占谷物消費(fèi)量總量的比例不到1%，而一些發(fā)達(dá)國(guó)家這一比例已經(jīng)超過(guò)30%。隨著中國(guó)居民消費(fèi)理念升級(jí)，營(yíng)養(yǎng)健康愈發(fā)成為人們的追求，加上與節(jié)糧減損理念不謀而合，全谷物消費(fèi)在中國(guó)悄然興起。

記者看到，在第六屆中國(guó)糧食交易大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，全麥粉、全麥面條、糙米米飯、糙米燒賣、蕎麥面條等全谷物展品琳瑯滿目，吸引不少觀眾駐足了解。

近年來(lái)，中國(guó)大力開展節(jié)糧減損，通過(guò)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、推動(dòng)科技創(chuàng)新、加強(qiáng)政策引導(dǎo)等方式推動(dòng)全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)糧食節(jié)約、健康消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

“全谷物產(chǎn)業(yè)涉及優(yōu)質(zhì)原料供給與保存、加工技術(shù)創(chuàng)新、消費(fèi)引領(lǐng)以及政策支持等多個(gè)方面。”譚斌表示，在加工環(huán)節(jié)引入全谷物概念，有利于解決谷物食品加工過(guò)程中資源浪費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)損失的問(wèn)題，其帶來(lái)的節(jié)糧效應(yīng)非?？捎^。而在消費(fèi)環(huán)節(jié)倡導(dǎo)全谷物消費(fèi)理念，則能以市場(chǎng)力量反推全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而進(jìn)一步推動(dòng)節(jié)糧減損。

今年6月1日起施行的《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》提出，要推廣應(yīng)用糧食適度加工技術(shù)，優(yōu)化工業(yè)用糧生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，調(diào)控糧食不合理加工轉(zhuǎn)化。

談及適度加工的意義，江西九江谷稼米業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人況利軍表示，相對(duì)精加工而言，適度加工的出米率會(huì)更高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)保留更好。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在糧食加工環(huán)節(jié)推廣應(yīng)用適度加工和副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)，可以避免過(guò)度加工導(dǎo)致的出品率過(guò)低，減少不必要的糧食損失和能源損耗。如在大米加工中應(yīng)用柔性碾米設(shè)備，可提高糧食出米率5至8個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)深入挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用價(jià)值，提高糧食利用效率，開辟了節(jié)糧新渠道。

“全谷物產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)重要的窗口期，未來(lái)三到五年將實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，不少企業(yè)已經(jīng)緊鑼密鼓布局這一領(lǐng)域。”譚斌透露，中國(guó)正抓緊推動(dòng)發(fā)布國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃，伴隨著一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和支持政策的出臺(tái)，全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展將按下“快進(jìn)鍵”。