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界面新聞記者 | 吳容

6月15日，大家樂集團發(fā)布截至2023年3月31日止年度業(yè)績，報告期內(nèi)公司實現(xiàn)收入80.24億港元，同比增長6.85%，股權(quán)持有人應(yīng)占溢利1.1億港元，同比增長420.19%。

【資料圖】

業(yè)績的好轉(zhuǎn)主要得益于食材及人力成本控制得宜。

財報表示，報告期內(nèi)公司原材料及包裝成本、人工成本及租金成本收入占總營收比重均有所下降，其中原材料及包裝成本占比由上年度的30%下降至本年度的28.8%。受此影響，大家樂毛利率提升了1.5個百分點至8.8%。

此外，雖然中國香港的業(yè)務(wù)在本財政年度初仍受第五波疫情打擊，但為了應(yīng)對挑戰(zhàn)，公司在致力控制成本之余，推動數(shù)字化及自動化，使得提高生產(chǎn)力及效率取得改善。

從公司旗下餐飲品類來看，包括以大家樂品牌及一粥面品牌為主的速食餐飲，意粉屋、上海姥姥、米線陣和巷仔見面館等7個品牌在內(nèi)的休閑餐飲，以及主要向?qū)W校、醫(yī)院及其他公私營機構(gòu)的機構(gòu)飲食。其中，大家樂布局在中國香港和中國內(nèi)地，中國內(nèi)地市場只有大家樂品牌，沒有休閑餐飲及機構(gòu)飲食業(yè)務(wù)。

財報顯示，在香港市場，速食餐飲仍是公司的營收支柱，實現(xiàn)了5.4%的增長，休閑餐飲和機構(gòu)飲食業(yè)務(wù)營收分別同比增長11.3%及24.2%；而中國內(nèi)地業(yè)務(wù)方面，營收雖微降0.6%至13.24億港元，但大家樂表示，隨著疫情防控措施放寬，自今年1月中旬起出現(xiàn)“V型”反彈，并恢復(fù)至正常經(jīng)營水平。

在香港市場，速食餐飲仍是公司的營收支柱，實現(xiàn)了5.4%的增長。

報告期內(nèi)，隨著疫情相對緩和，大家樂選擇逆勢“抄底”。

截至2023年3月底，大家樂共有529家門店，較上年同期凈增加29家。其中，香港市場有376家門店，較上年同期凈增12家；中國內(nèi)地市場有153家門店，凈增17家。

關(guān)注餐飲投資的番茄資本創(chuàng)始人卿永曾總結(jié)過疫情期間逆勢開店的餐飲品牌，往往有這樣的特點，“壓中了快餐品類是剛需賽道；其次，門店選址有優(yōu)勢，在購物中心和社區(qū)街邊都可以做起來；而且有下沉能力，在一線城市和低線市場都能發(fā)展?！?/p>

客單價不高的快餐品牌，符合在疫情期間和經(jīng)濟修復(fù)期人們消費欲望降低的需求。疫情以來，包括西貝、海底撈等多個大型餐企都有不斷推出新品牌，而快餐也成為推新的熱門選擇。而大家樂也符合這樣的消費者需求和定位。

對于疫情后的發(fā)展方向，大家樂首席執(zhí)行官羅德承在業(yè)績會上表示，由于人手短缺以及人手成本壓力，公司存在加價壓力。目前公司餐單人均消費大約40港元，有1-2港元提升空間，希望通過不同方法推動人均消費。

同時，對于人手短缺問題，公司會考慮增加外勞人手。

羅德承表示，快餐店前線人員缺1000人手，目前需要員工兼職、加班應(yīng)付短缺。對于香港擬輸入2萬名外勞的政策，他表示目前還未看到政策細節(jié)，看細節(jié)之后會積極考慮。他相信，政策可方便兩地勞動人口工作，對于招聘人手會有幫助。

而在新的財年中，開店仍是這家公司的重點。

財報并未提及計劃在香港的開店數(shù)，但根據(jù)本財年內(nèi)中國內(nèi)地門店擴張快于香港市場的節(jié)奏，也許側(cè)面反映出這家公司未來的重點會是內(nèi)地市場。

羅德承指出，暑假是生意高峰期，希望消費高峰期能帶動生意額增長。大灣區(qū)2023年人均消費約30元，大灣區(qū)對于出外用餐有剛性需求，公司團隊會在餐廳“落點”方面下功夫，對于未來在內(nèi)地開設(shè)24間分店有信心。

大家樂財報也表示，隨著疫情限制措施解除及通關(guān)，預(yù)期市場逐漸復(fù)蘇。公司對大灣區(qū)九個城市前景有信心，將繼續(xù)在整個大灣區(qū)尋找黃金地點，推動門店網(wǎng)絡(luò)擴展，目前7間新門店正處于籌備階段。

事實上，作為香港老牌快餐品牌，大家樂在內(nèi)地市場耕耘已久。但由于港式快餐一直適應(yīng)不了北京、上海等地區(qū)的當?shù)乜谖?、消費模式，華東市場的業(yè)績表現(xiàn)并不理想，一度拖累大家樂中國整體增長。

從疫情后的布局來看，新開門店基本在其較為熟悉的大灣區(qū)市場，除入駐各大購物中心外，大家樂還著重打造社區(qū)型門店，希望借助這些受封控影響相對較小的社區(qū)門店及外賣留住了更多附近的熟客。不過，即便是大灣區(qū)市場也早已擠滿了競爭對手，如何品牌林立的餐飲市場中突圍，大家樂是時候該優(yōu)化打法和加快節(jié)奏了。

（文章來源：界面新聞）