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小米粥是酸性食物還是堿性食物？酸菜是酸性還是堿性？環(huán)球時快訊

時間：2023-06-20 08:37:04 來源：中國海洋網(wǎng) 發(fā)布者：DN032

小米粥是酸性食物還是堿性食物?

小米是堿性食物。一般食物是酸性的還是堿性的，主要是根據(jù)代謝產(chǎn)物來判斷的，大部分肉類食物，代謝物，主要是酸性的，而一般植物性的食物代謝活動是堿性的。小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的一種獨具特色的北方粥點。小米是傳統(tǒng)健康食品，可單獨燜飯和熬粥。

小米營養(yǎng)豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養(yǎng)又增加口感。

小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，起源于中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。

小米的主產(chǎn)區(qū)在中國，占全世界產(chǎn)量的80%，其次是印度，中國有23個省區(qū)種植谷子，其中冀、魯、豫三省占全國產(chǎn)量64.3%。

酸菜是酸性還是堿性?

酸菜是堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。酸菜主要存在于中國東北地區(qū)和德國，中國西南地區(qū)也亦有存在。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個星期后即可食用。

優(yōu)質(zhì)酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。

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