自提外帶、年夜飯禮盒成新寵,蛇年年夜飯有哪些新風向?
春節(jié)臨近,多地年夜飯市場“熱氣騰騰”,各具特色的年夜飯?zhí)撞完懤m(xù)推出。某線上平臺數據顯示,1月第一周,“年夜飯”相關搜索量環(huán)比提升53%,在平臺上線“年夜飯”主題套餐的餐飲門店數同比增長已超3倍。2025年的年夜飯市場都有哪些新花樣、新趨勢?
從形式看,隨著小型化家庭日漸增多,今年年夜飯市場上套餐的檔位劃分更加人性化。筆者了解到,為了滿足不同規(guī)模家庭的用餐需求,不少餐飲商家在以往8—10人、10—12人等大套餐的基礎上,推出了適合6人以下的小套餐選擇。“不同于以往的10人起訂,我們今年特別為小家庭定制了團年餐。”北京某老字號餐飲酒店工作人員介紹,“最少的2人即可起訂,還有適合4—6人的套餐,都很搶手,而且散臺包廂都可享用。”
除固定套餐外,不少飯店在除夕夜仍保留點餐模式,讓消費者在選擇菜品時有了更高的靈活性。
“按位收費”的自助餐也成為部分高端酒店主推的年夜飯形式之一。剛剛預訂完北京某星級酒店自助餐年夜飯的楊女士表示:“由于工作原因,今年我和我老公決定留在北京過年。外面飯店的年夜飯?zhí)撞痛蠖嗖惶m合我們小兩口,自己動手做又嫌麻煩,正好看到有自助餐的形式,想著辛苦了一整年,可以借此機會好好犒勞一下自己。”與同等檔次的套餐相比,自助餐形式的客單價相對較低,選擇空間也較為寬泛,性價比更高,有望在今年成為消費者年夜飯的新興熱門選擇。
隨著年夜飯?zhí)檬愁A訂漸近尾聲,自提外帶、預制菜禮盒等新式“團圓宴”模式順勢接檔,成為市民的消費寵兒。
“年夜飯大廳和包廂的位子12月中旬就被訂滿了,如果您還需要的話,可以考慮咱們店的外帶禮盒,提前一個星期預定,除夕當天約好時間提貨就行。”筆者在聯(lián)系北京市內某家連鎖餐飲門店時得知,目前店里已是“一座難求”,但半成品套餐禮盒仍有余量。“禮盒價位從300元到1000元不等。所有的半成品都會將調料、醬汁配好,您提回家照著說明加工一下,連洗切的步驟都幫您省了,價格上還更實惠。”店內工作人員表示。
近期,全聚德、惠豐堂、峨嵋酒家等老字號餐飲品牌推出的特色年貨禮盒已經迎來銷售高峰。今年消費者王先生首次嘗試訂購年夜飯禮盒,他坦言道:“總覺得年夜飯還是得在家里做著吃才有年味兒,但奈何手藝有限,所以就琢磨著買這種老字號出的半成品,質量靠譜,做起來也方便。”
在年夜飯預定方面,線上平臺為消費者提供了更多便利。今年,越來越多的商戶在平臺上開通了“年夜飯”訂座功能,將除夕夜的包間、座位搬到線上,方便消費者通過手機隨時預訂。美團餐飲團購相關負責人表示,目前美團APP和大眾點評APP已設置“年夜飯預訂”線上專區(qū),即日起到春節(jié)期間全程推廣提供此類服務的門店,幫助門店提升訂單,增加確定性收益。
今年過年,你準備怎么吃年夜飯?
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