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做清蒸鱖魚需要蒸多久?做清蒸鱖魚需要注意什么?

時(shí)間:2023-06-29 07:59:06 來源:環(huán)球快報(bào)網(wǎng) 發(fā)布者:DN032

做清蒸鱖魚需要蒸多久

做清蒸桂魚的時(shí)候,需要蒸6~7分鐘。最長不要超過15分鐘,以避免肉質(zhì)過老的情況產(chǎn)生,否則會(huì)大大影響口感。而且桂魚的肉質(zhì)比較細(xì),蒸煮的時(shí)間就更要短一些,一般等到水滾開之后,蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。

做清蒸鱖魚需要注意什么?

注意清蒸魚的選材很講究,一定要新鮮的鮮活桂魚,最好現(xiàn)殺現(xiàn)做,如果在市場買回來,一定要在30分鐘內(nèi)做熟,否則魚肉會(huì)變僵硬,口感就不鮮美了;蒸魚講究大汽旺火,所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中,而且全程要使用大火力旺蒸;桂魚本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥美,所以腌漬的時(shí)候鹽不可以放多,以小半勺鹽為宜,味道過重反而會(huì)抹殺了魚肉本身的鮮美;魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要,這會(huì)為魚帶來不一般的鮮美口感。

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